L-użu tas-sodju metabisulfite bħala preservattiv tal-ikel jeħtieġ attenzjoni. Dan it-trab kristallin abjad (formula kimika Na₂S₂O₅) huwa użat ħafna fil-preservazzjoni tal-frott tal-baħar u l-ipproċessar tal-frott minħabba l-proprjetajiet tiegħu ta 'rilaxx tad-dijossidu tal-kubrit, li joffri vantaġġi sinifikanti fl-ispiża; l-ispiża tal-preservazzjoni ta 'kull kilogramma ta' frott tal-baħar hija biss ftit ċenteżmi.
L-istandard nazzjonali GB 2760-2014 jistipula b'mod ċar limiti ta 'użu: Inqas minn jew ugwali għal 0.1g/kg għall-gambli ffriżati u prodotti akkwatiċi oħra, u Inqas minn jew ugwali għal 0.05-0.1g/kg għal frott u gallettini konfettura. Użu eċċessiv jista 'jikkawża irritazzjoni respiratorja, skumdità diġestiva, u individwi allerġiċi huma aktar suxxettibbli għal raxx u ażżma. Fl-2023, test fuq gambli abjad Ekwadorjan fuq pjattaforma tal-kummerċ elettroniku wera residwu tad-dijossidu tal-kubrit li laħaq 0.155g/kg, li jaqbeż ħafna l-limitu tas-sigurtà.
Il-konsumaturi jistgħu jtaffu r-riskji fi tliet modi: L-ewwel, iċċekkja l-lista tal-ingredjenti u oqgħod attent minn prodotti li fihom ingredjenti mhux elenkati b'mod espliċitu, bħal kumpanija f'Zhanjiang, Guangdong, li użat fosfati eċċessivi biex iżid il-piż tal-gambli. It-tieni, osserva d-dehra tal-prodott; gambli normali huma blu-griż u kemmxejn trasluċidi, filwaqt li l-prodotti problematiċi ħafna drabi jkunu ċari, minfuħin, u elastiċi anormalment. It-tielet, uża karta tat-test rapidu tad-dijossidu tal-kubrit; prodotti li jaqbżu l-limitu se juru linja ħamra.
Fil-livell regolatorju tal-industrija, il-Korea t'Isfel irrilassat l-istandard tar-residwi tas-sulfit tagħha għall-inbid tal-frott għal 0.2g/kg din is-sena, filwaqt li pajjiżi qed jissikka l-kontrolli tiegħu. Għalkemm l-istandard nazzjonali l-ġdid għall-2025 ma jindirizzax direttament dan l-addittiv, it-tendenza li jiġu pprojbiti l-preservattivi kimiċi fl-ikel fil-laned hija ċara. Fir-realtà, fabbrika tal-ikel f'Jiangxi kienet involuta f'każ li jaqbeż l-20 miljun wan għal użu illegali, u r-regolamenti lokali f'Golmud, Qinghai, saru invalidi minħabba addittivi illegali; in-negozjanti ddikjaraw franchement li "li ma żżidhomx tfisser telf."
L-"indafa" tat-tikketti tal-ikel m'għandhiex tkun biss dwar il-kwantità tal-ingredjenti, iżda wkoll dwar li jiġi żgurat li kull addittiv jiflaħ għall-iskrutinju. Mis-sajd tal-gambli għall-ipproċessar tal-frott imnixxef, minn standards nazzjonali għal metodi ta 'ttestjar, il-konsumaturi jistgħu biss jissalvagwardjaw tassew is-sikurezza tal-ikel billi jagħtu attenzjoni mill-qrib lid-dettalji tal-lista tal-ingredjenti.
